Рецепты рассчитаны на 3 порции

БУЛЬОН ИЗ ОВОЩЕЙ С КЛЕЦКАМИ И ШПИНАТОМ

100 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г брюквы, 150 г шпината,3/4   стакана муки, 2   ст. ложки масла,
2  яйца, 1/2 чайной ложки сахарного песку, соль, рубленый укроп, петрушка, 6 стаканов кипятку.
Обжарить в масле ломтики моркови, сельдерея, брюквы. Сварить их в посоленном кипятке. Бульон с овощами протереть сквозь сито.
Приготовить тесто для клецек. Вскипятить стакан воды с 1/2 ст. ложкой масла, всыпать 3/4 стакана муки, замесить тесто, дать слегка остыть. Взбить яйца, посолить, добавить сахарный песок и взбивать до тех пор, пока тесто не станет однородным по консистенции.
Опускать клецки в посоленный кипяток. Когда клецки всплывут, вынуть их и положить в бульон из овощей.
В воду, в которой варились клецки, положить 150 г шпината, 1 ст. ложку масла и протушить их.
Бульон из овощей с клецками и тушеный шпинат соединить и прокипятить.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленым укропом, петрушкой.