Рецепты рассчитаны на 3 порци

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАШТЕТИКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРИБОВ

Для паштетиков — 50 г белых сушеных грибов, 400 г картофеля, 1 луковица, 3 яйца, 1 ст. ложка тертого сыра, 50 г муки, масло; для соуса — 2 ст. ложки грибного бульона, 1 ст. ложка муки, 7г ст. ложки масла, 7г стакана сметаны.
Белые сушеные грибы сварить, процедить, порубить. Отделить 2 ст. ложки грибного бульона для соуса. Лук нашинковать, подрумянить в масле, смешать с грибами. Очищенный картофель сварить в посоленном кипятке, процедить, протереть. Добавить 1 ст. ложку растопленного масла, 2 яйца, муку. Посолить и перемешать. Сфор­мовать большие шарики, обвалять их в муке. Положить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Сде­лать в шариках углубления для начинки, заполнить их грибами, покрыть их как шапочками, картофельной мас­сой, обваленной в муке. Смазать шапочки и бока паштетиков взбитым яйцом, посыпать тертым сыром, сбрыз­нуть маслом. Постепенно подрумянить в духовке. По­дать соус на грибном бульоне.
Соус приготовить так: к 2 ст. ложкам грибного буль­она добавить муку, обжаренную с маслом, и сметану. Прокипятить до готовности.