70. Московская запеченная солянка

. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на сливочном масле, затем добавить капусту и тушить в течение часа, пока она не станет мягкой. Затем за­править мукой, подсушенной в духовке. Мелко нарезать от­варное куриное мясо. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, уложить слоями капусту и мясо. Пвло жить сверху мелко нарезанные соленые и маринованные огур­цы, грибы, оливки и полить соусом или бульоном. Форму за крыть крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Солянку можно приготовить и из свежей капусты, добавив после от­варивания 2-3 небольших моченых яблока или соленые по­мидоры.

Курица 750 г, квашеная капуста 1 кг, сливочное масло 100 г, мука 1 ст. ложка, лук репчатый 75 г, огурцы соленые или маринованные 200 г, грибы маринованные 100 г, мясной соус или бульон 100 г, оливки, соль.