76. Натуральные отбивные из цыпленка.

Подготовленные от­бивные посолить, посыпать черным перцем и обвалять в му­ке, обжарить в раскаленном топленом масле с обеих сторон до образования корочки.

Филе и окорочка двух цыплят (800 г), мука 1 ст. ложка, соль, черный перец, масло сливочное, топ­леное или куриный жир 80 г.