74. Плов из потрохов.

Потроха курицы обработать и хорошо промыть в теплой воде. Затем нарубить их на кусочки (25— 30 г), обжарить в сотейнике на сливочном масле, добавить поджаренный лук, нарезанную мелкими кубиками пассерован­ную морковь, ложку томата-пюре, красный молотый перец, соль, лавровый лист, бульон и тушить 15—20 минут на сла­бом огне. В конце тушения добавить промытый рис, дать вскипеть, хорошо промешать, сверху полить сливочным мас­лом, накрыть крышкой и поместить в духовой шкаф на 35—40 минут. Подавать с горячим рисом, посыпать рубленым укро­пом.

Потроха 600 г, рис 2 стакана, масло топленое или куриный жир 5 ст. ложек, лук репчатый 300 г, мор­ковь 75 г, томат-пюре 1 ст. ложка, бульон 3 стака­на, соль, перец, лавровый лист, зелень по вкусу.