71. Плов с курицей.

Снять мясо ку­рицы с костей, кости сварить, буль­он процедить.  Обжарить в  масле промытый и обсушенный сырой рис, сложить  в   кастрюлю. Гак же поступить с луком, морковью, мясом.   Сложить  все слоями в кастрюлю, залить бульоном, чтобы на два   пальца покрывал рис, и тушить на слабом огне до готовности.

На 500 г мяса курицы — 2—3 стакана риса, 4 ста­кана воды, 5 средних морковок, 4—5 луковиц, 200 г жира или растительного масла. "