Рецепты рассчитаны на 3 порци

омлет двойной с овощами

300 г репы, каротели, цветной капусты, картофеля, 8 ст. ложек молока, 8 чайных ложек муки, 4 яйца, 3 ст. ложки масла, соус с укропом и петрушкой (см. стр. 16).
Мелко порезать и отварить в посоленном кипятке ре­пу, каротель, картофель, цветную капусту, процедить, протереть. Развести яйца с молоком и мукой, посолить. Пригото­вить два омлета одинаковой величины. Вылить смесь на сковороду в закипевшее масло и подрумянить в духовке. Выложить омлеты в глубокое огнеупорное блюдо, сма­занное маслом. На один из них положить отваренные овощи, а вторым покрыть их. Запечь в духовке.
Подать к омлету соус с укропом и петрушкой (см. стр. 16).